Englænderne har en særlig forkærlighed for både bær og shortbreads, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Kombinationen af sprøde, smørfyldte shortbreads og søde, saftige bær skaber en uovertruffen smagsoplevelse, der er svær at modstå.
Disse delikate kager er perfekte til eftermiddagste eller til en hyggelig sammenkomst med venner og familie. De er lette at lave og kræver kun få ingredienser.
Her er opskriften på de små lækkerier, som hurtigt forsvinder fra tebordet.
10 -12 stk
250 g mel
2 spsk bagepulver
75 g blødt smør
50 g sukker
1 pisket æg
2,5 spsk mælk
Fyld
3 dl piskefløde
0,5 dl hyldeblomstsaft (ufortyndet)
250 g friske jordbær
Fremgangsmåde
Bland mel og bagepulver og sigt det sammen.
Tilsæt smør i små stykker, hvorefter dejen æltes grundigt enten på en køkkenmaskine eller i hånden.
Tilsæt sukker og rør skiftevis æg og mælk i dejen. Ælt derefter, indtil dejen er fin og jævn.
Rul dejen ud på et melet bord og stik kagerne ud med et glas på ca. 6-7 cm i diameter.
Læg kagerne på et stykke bagepapir og pensl dem med smør. Bag dem ved 200 grader i 10-15 minutter. Lad dem afkøle på en bagerist.
Pisk fløden sammen med hyldeblomstsaft. Skær kagerne over og læg flødeskum og jordbær mellem toppen og bunden.
