Leveringstid 2-3 hverdage Matcha har de seneste år vundet stor popularitet – og med god grund. Den japanske grønne te har ikke kun en smuk farve og en rig smag, men også et naturligt højt indhold af antioxidanter. Særligt i sommermånederne er iced matcha blevet en favorit blandt teelskere, og det er faktisk både nemt og hurtigt at lave selv.
I dette indlæg ser vi nærmere på, hvad matcha egentlig er, hvorfor det er blevet så populært – og hvordan man kan lave sin egen forfriskende iced matcha derhjemme.
Hvad er Matcha?
Matcha fremstilles af frisk grøn Tencha-te, som – ligesom ved Gyokuro – skyggedyrkes i 20 dage inden høst. Tebladene dampes og tørres skiftevis, inden de nænsomt males til det karakteristiske fine grønne pulver.
I modsætning til almindelig grøn te, hvor bladene blot trækkes i vand, drikkes hele bladet, når man drikker matcha – hvilket giver et mere koncentreret næringsindhold og en rigere smagsoplevelse.
Matcha har været en vigtig del af japansk teceremoni i århundreder, og teen forbindes med ro, nærvær og sanselighed. Smagen er karakteristisk: let bitter, cremet og med en blød umami-fylde.
Hvad er iced matcha?
Iced matcha er matcha serveret koldt – ofte med is og nogle gange med mælk eller sirup. Det er en opfriskende og moderne måde at nyde teen på, særligt i sommerperioden. Den kolde servering fremhæver teenens friske, grønne nuancer og giver en cremet, kølig drik, der både opkvikker og forfrisker.
Opskrift: Sådan laver du iced matcha derhjemme
Det kræver ikke meget udstyr at lave iced matcha – kun få ingredienser og et par minutter.
Ingredienser:
-
1 tsk matcha af god kvalitet (ca. 1–2 gram)
-
1 dl varmt vand (ca. 80°C)
-
Is
-
1–2 dl koldt vand eller plantebaseret mælk (f.eks. havre- eller mandelmælk)
-
Evt. en smule sirup eller honning til sødme
Fremgangsmåde:
-
Si matchaen ned i en skål for at undgå klumper.
-
Tilsæt det varme vand og pisk matchaen med et bambuspiskeris (chasen) eller en mælkeskummer, indtil den er opløst og skummer let på overfladen.
-
Fyld et glas med isterninger.
-
Hæld matchaen over isen og top med koldt vand eller mælk.
-
Smag eventuelt til med lidt sirup eller honning.
Server straks og nyd den friske, grønne smag.
Iced Matcha hos Perchs
Hos Perchs serveres iced matcha i flere varianter – bl.a. med mango, hindbær eller tonic. Alle kan nydes som to-go i vores tea rooms i København, Odense og Aarhus hele sommeren.
Her brygges matcha med omtanke og håndværk – for en oplevelse, der både smager og føles godt.