Willkommen in der Welt des Tees

Einige Jahre hat der Tee geboomt, während das andere Jahr von anderen Freuden überschattet wurde. Die Geschichte des Tees ist eine faszinierende Geschichte von engagierten Mönchen, Handelskriegen und jungen englischen Kaufleuten, die mit großen Ambitionen gereist sind

Es schafft Harmonie und Balance

.. und ist seit fast 5.000 Jahren Teil der Geschichte mehrerer Kontinente.
“Die erste Tasse stillt Ihren Durst
Der andere entfernt deine Einsamkeit
Die dritte beseitigt Ihre Sorgen
Der vierte reinigt deine Seele
Der fünfte hebt euren Geist gegen die unsterblichen Götter auf. ”

– China 1735

Tee ist neben Wasser das weltweit am häufigsten verwendete Getränk. Mit seiner meditativen und heilenden Wirkung erlebt der Tee hier im 21. Jahrhundert eine echte Renaissance. Aber warum fasziniert uns der Tee immer wieder? Vielleicht, weil es sowohl alte als auch moderne Werte widerspiegeln kann, die wir an die heutige Lebensspanne anpassen wollen.

Im Gegensatz zu Kaffee hat Tee eine spirituelle Seite, die zu innerem Frieden und Kontemplation einlädt. In den 90er Jahren suchten die Menschen nach schnellen Stimulanzen wie doppeltem Espresso, und die Jahrhundertwende stand im Zeichen des Cafe Lattes.

Aber Tee ist an einem anstrengenden Tag kein schneller Stimulanz. Eine Tasse Tee zu genießen ist eine Erfahrung, die die Seele anregt und den Geist zusammenbringt, und vielleicht ist dies genau der Grund, warum sie weltweit immer noch Begeisterung erreicht. Tee ist einzigartig und sollte mit Respekt und Würde genossen werden.

Wie alle anderen tropischen Waren hat Tee Perioden mit immer größerer Nachfrage erlebt. Seit einigen Jahren ist Tee sehr beliebt, während das andere Jahr von anderen Stimulanzien überschattet wurde. Die Geschichte des Tees ist eine faszinierende Geschichte über engagierte Mönche, Handelskrieger und junge englische Kaufleute, die mit großen Ambitionen reisten.

Viele junge Tee-Pioniere wurden wegen Tropenkrankheiten gestorben; Aber diejenigen, die überlebten, erlebten den Bau einer der größten Plantagenindustrien der Welt.

Der ursprüngliche Name für den Tee war “Cha”. Das Wort leitet sich von Mandarin ab und Tee wird an vielen Orten in China immer noch als “Cha” bezeichnet. Das Wort wurde von den wichtigsten Handelsposten unter Macao und Java von europäischen Händlern an Portugiesisch und Niederländisch sowie an Persisch und Hindi übermittelt. Im Nahen Osten wurde es auf Arabisch „Shai“ und in Russland und der Türkei „Chai“. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Wort „Tee“ (ausgesprochen „tay“) vom chinesischen Amoy-Dialekt zu „Tee“ auf Englisch, „Tee“ auf Deutsch, „thé“ auf Französisch und „te“ auf Spanisch, Italienisch, Dänisch und Norwegisch. und schwedisch.

Im 19. Jahrhundert wurde in Dänemark Tee mit “h”, daher “the”, geschrieben, und zum Zeitpunkt des Schreibens ist die Schreibweise “te” der korrekte dänische Sprachgebrauch. Aber mit der Schreibweise “Te” stimmt etwas nicht. Es ist, als ob das Getränk mit der neuen Schreibweise eine Dimension verliert. Tee mit “h” zu buchstabieren bedeutet, dass er immer noch als eleganter Kulturschatz erscheint, mit allem, was dazu gehört. Bestimmte Traditionen sind es wert, bewahrt zu werden. Aber wo beginnt die Faszination dieses grünen Elixiers?

Lesen Sie viel mehr im Buch “Tea – from leaf to cup”, wo Sie in die Ursprünge des Tees in der asiatischen Welt eintauchen können und wie er von Europäern und später vom Rest der Welt entdeckt wurde.

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Die Art des Tees, der durch den längsten Prozess geht, bevor es genossen wird.
Schwarzer Tee
In Europa nennen wir es schwarzen Tee. In China wird es als roter Tee bezeichnet. Schwarzer Tee blühte ursprünglich in Europa, und die Europäer waren lange Zeit die einzigen, die schwarzen Tee tranken. Aus dem gleichen Grund wurde schwarzer Tee nur in den Ländern in Massenproduktion hergestellt, in denen die Europäer selbst Getreide angebaut hatten.
Der “ursprüngliche” Tee
Grüner Tee

Grüner Tee ist bekannt für seinen reinen Geschmack, seine schöne Farbe und seine guten Eigenschaften. Die Blätter des grünen Tees werden an vielen Orten in Südostasien auf Plantagen angebaut, wo sie geerntet und verarbeitet werden, bevor sie nach Dänemark transportiert werden. Grüner Tee ist ein reines Naturprodukt und wird oft als “der ursprüngliche Tee” bezeichnet. Es wird kurzzeitig gedämpft oder geröstet, wodurch die Blattzellen geschlossen werden und ein frischer Geschmack gewährleistet wird. Es gibt viele Sorten von grünem Tee, die alle völlig einzigartige Aromen bringen.

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Das – fast – unbehandelte Teeblatt
Weißer Tee
Wenn Sie weißen Tee ernten, pflücken Sie nur die obersten, neuesten Blattknospen – kurz bevor sie sich zu einem echten Blatt entfalten.

Die Blattknospen können nur einige Male im Jahr gepflückt werden, und zu viel Wasser in dieser Zeit kann die Ernte ruinieren. Die Ernte erfolgt oft früh am Morgen, da die damaligen Triebe noch gut vor der Sonne geschützt sind.

Der halbfermentierte Tee
Oolong
Im Gegensatz zu schwarzem Tee ist Oolong ein halbfermentierter Tee. Das heißt, man stoppt den Fermentationsprozess und die Oxidation von Oolong-Tee, bevor er sich in schwarzen Tee verwandelt. Oolong-Tees haben oft eine schöne Farbe und einen milderen Geschmack als der vollständig fermentierte schwarze Tee. Die Chinesen nennen den Oolong den “Tee der barmherzigen Götter”.
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