Välkommen till tevärlden
Te skapar harmoni och balans
Den andra lindrar din ensamhet
Den tredje tar bort dina sorger och bekymmer
Den fjärde renar din själ
Den femte lyfter din ande mot de odödliga gudarna. ”
– Kina 1735
Näst efter vatten är te den mest konsumerade drycken i världen, och med sina meditativa och hälsobringande effekter upplever te en verklig renässans här på 2000-talet. Men varför fascineras vi ständigt av teet? Kanske för att det har en förmåga att återspegla både gamla och moderna värderingar som vi försöker anpassa till dagens livstil.
Till skillnad från kaffe har te en andlig dimension som inbjuder till inre lugn och eftertanke. På 90-talet sökte man snabba upplevelser som dubbel espresso, och sekelskiftet dominerades av Café Latten.
Men teet är ingen snabb stimulans i en upptagen vardag. Att njuta av en kopp te är en upplevelse som stimulerar själen och samlar tankarna, vilket kanske är anledningen till att det fortsatt väcker intresse världen över. Te är unikt och bör avnjutas med respekt och värdighet.
Precis som alla andra tropiska varor har te upplevt perioder av varierande efterfrågan. Vissa år har teet varit oerhört populärt, medan det andra år har stått i skuggan av andra njutningsmedel. Teets historia är en fascinerande berättelse om hängivna munkar, handelskrigare och unga engelska köpmän som begav sig ut på resa med stora ambitioner.
Många av de unga tepionjärerna dog tidigt av tropiska sjukdomar; men de som överlevde blev vittnen till uppbyggnaden av en av världens största plantageindustrier.
Det ursprungliga namnet på te var ”Cha”. Ordet härrör från mandarin, och te kallas fortfarande ”cha” på många platser i Kina. Ordet överfördes från de stora handelsplatserna Macau och Java till portugisiska och nederländska av europeiska handelsmän, liksom till persiska och hindi. I Mellanöstern blev det ”shai” på arabiska och ”chai” i Ryssland och Turkiet. Med tiden utvecklades ordet ”te” (uttalas ”tay”) från den kinesiska Amoy-dialekten till ”tea” på engelska, ”Tee” på tyska, ”thé” på franska och ”te” på spanska, italienska, danska, norska och svenska.
På 1800-talet i Danmark skrevs te med ”h”, dvs. ”the”, och i dagens språkbruk är stavningen ”te” korrekt på danska. Men något känns fel med stavningen ”te”. Det är som om drycken förlorar en dimension med den nya stavningen. Att stava te med ett ”h” ger en känsla av att det fortfarande är en elegant kulturskatt, med allt vad det innebär. Vissa traditioner är värda att bevara. Men var börjar fascinationen för detta gröna elixir? för detta gröna elixir?
Läs mer i boken Te – från blad till kopp, där du kan utforska teets ursprung i den asiatiska världen och hur det upptäcktes av européer och senare resten av världen.
Det vill säga Indien, Sri Lanka och Afrika. Japanerna har nästan aldrig producerat svart te, och kineserna exporterar upp till 90% av det svarta teet de producerar. Teet smakar utmärkt med mjölk, vilket också hjälper till att neutralisera tanninerna.
Grönt te är uppskattat för sin rena smak, vackra färg och hälsofrämjande egenskaper. Gröna teblad odlas på plantager i många delar av Sydostasien, där de skördas och bearbetas innan de transporteras till Danmark. Grönt te är en ren naturprodukt och kallas ofta för ”det ursprungliga teet”. Det genomgår en kort ångprocess eller rostning som försluter bladcellerna och säkerställer en frisk smak. Det finns många varianter av grönt te som alla erbjuder unika smakupplevelser.unika smakupplevelser.
Bladknopparna kan bara plockas några få gånger per år och för mycket vatten under denna period kan förstöra skörden. Skörden äger ofta rum tidigt på morgonen eftersom skotten då är väl skyddade från solen.