Välkommen till tevärlden

Vissa år har teet blomstrat, medan det andra år har överskuggats av andra stimulanser. Historien om te är en spännande berättelse om hängivna munkar, handelskrigare och unga engelska handlare som reste med stora ambitioner

Te skapar harmoni och balans

.. och har varit en del av flera kontinenters historia i nästan 5 000 år.
“Den första koppen släcker din törst
Den andra tar bort din ensamhet
Den tredje tar bort dina sorger och bekymmer
Den fjärde renar din själ
Den femte lyfter upp din ande mot de odödliga gudarna. ”

– Kina 1735

Efter vatten är te den mest utbredda drycken i världen, och med sin meditativa och hälsogivande effekt upplever te en sann renässans här på 21-talet. Men varför fascineras vi gång på gång av teet? Kanske för att den har en förmåga att spegla både gamla och moderna värderingar som vi försöker anpassa till dagens livstid.

Till skillnad från kaffe har te en andlig sida som inbjuder till inre frid och kontemplation. På 90-talet letade man efter snabba stimulanser som dubbel espresso, och sekelskiftet präglades av Cafe Latten.

Men te är inte en snabb stimulans i en hektisk vardag. Att njuta av en kopp te är en upplevelse som stimulerar själen och samlar tankar, och kanske är det just därför det fortfarande väcker entusiasm runt om i världen. Te är unikt och bör avnjutas med respekt och värdighet.

Liksom alla andra tropiska varor har te upplevt perioder med större och mindre efterfrågan. Under några år har te varit riktigt populärt, medan det andra år har överskuggats av andra stimulanser. Avhandlingens historia är en spännande berättelse om hängivna munkar, handelskrigare och unga engelska handelsmän som reste med stora ambitioner.

Många av de unga tepionjärerna dog tidigt av tropiska sjukdomar; men de som överlevde bevittnade byggandet av en av världens största plantageindustrier.

Det ursprungliga namnet på teet var “Cha”. Ordet kommer från mandarin, och det kallas fortfarande “cha” på många ställen i Kina. Ordet överfördes från de stora handelsplatserna, under Macao och Java, till portugisiska och nederländska av europeiska handlare, liksom till persiska och hindi. I Mellanöstern blev det “shai” på arabiska och “chai” i Ryssland och Turkiet. Med tiden utvecklades ordet “te” (uttalas “tay”) från den kinesiska Amoy-dialekten till “te” på engelska, “Tee” på tyska, “thé” på franska och “te” på spanska, italienska, danska, norska och svenska.

På 1800-talet i Danmark skrevs te med “h” dvs “den”, och i skrivande stund är stavningen “te” korrekt dansk användning. Men det här är något fel med stavningen “te”. Det är som om drycken tappar en dimension med den nya ortografin. Att stava te med “h” betyder att det fortfarande sticker ut som en elegant kulturskatt, med allt vad det innebär. Vissa traditioner är värda att ta hand om. Men var börjar fascinationen för detta gröna elixir?

Läs mycket mer i boken The – from magazine to cup, där du kan fördjupa dig i teets ursprung i den asiatiska världen, samt hur det upptäcktes av européer och senare resten av världen.

sortiment-sort-den-3
Den typ av te som går igenom den längsta processen innan den avnjuts.
Sortera
I Europa kallar vi det svart te. I Kina kallas det rött te. Det svarta teet bröt ursprungligen igenom i Europa, och européer var länge de enda som drack svart te. Av samma anledning massproducerades svart te endast i de länder där européerna själva hade planterat grödor.

Det vill säga Indien, Sri Lanka och Afrika. Japanerna har nästan aldrig producerat svart te, och kineserna exporterar upp till 90% av det svarta te som produceras, och teet smakar utmärkt med mjölk, vilket också hjälper till att neutralisera tanninerna.

Det “ursprungliga”
Grönt te

Grönt te är känt för sin rena smak, vackra färg och goda egenskaper. Bladen på det gröna teet odlas i plantager på många ställen i Sydostasien, där de skördas och behandlas innan de transporteras till Danmark. Grönt te är en ren naturprodukt, och kallas ofta “det ursprungliga teet”. Det genomgår en kortvarig ångning eller rostning, som stänger bladcellerna och säkerställer en ny smak. Det finns många sorter av grönt te, som alla ger unika smakupplevelser.

sortiment-vit-den-3
sortiment-groen-the-3
Det – nästan – obehandlade tebladet
Vitt te
När du skördar vitt te väljer du bara de bästa, nyaste bladknopparna – precis innan de utvecklas till ett riktigt blad.
Bladknopparna kan bara plockas några gånger om året, och för mycket vatten under denna period kan förstöra skörden. Skörden görs ofta tidigt på morgonen, eftersom skotten vid den tiden fortfarande är väl skyddade från solen.
Den halvjästa
Oolong
Till skillnad från svart te är Oolong ett halvjäst te. Detta innebär att stoppa jäsningsprocessen och syresättningen av Oolong te innan det blir svart te. Oolongteer har ofta en vacker färg och mildare smak än det helt fermenterade, svarta teet. Kineserna kallar Oolong för Oolong thes för “The Merciful Gods’ Tea”.
sortiment-groen-the-3