Vitt och grönt te är ganska lika. Båda teerna genomgår en kort bearbetningsprocess, vilket resulterar i att teet får en fin och ljus färg.
Hur tillverkas vitt te?
När du gör vita teer väljer du de övre, mjuka bladknopparna – precis innan de utvecklas till ett blad. Eftersom bladen måste vara så mjuka som möjligt sker plockningen bara några dagar om året. För mycket vatten under denna period kan förstöra skörden.
Skörden sker ofta tidigt på morgonen, eftersom skotten vid den tiden fortfarande är skyddade från solen. Efter plockning sprids tebladen ut för torkning. Torktiden varierar från te till te, men tar vanligtvis två till tre dagar. Särskilt väder och luftfuktighet spelar viktiga roller i slutresultatet, eftersom dessa teer är extremt ömtåliga. I allmänhet produceras inte mycket vitt te, och det är särskilt dyrt, eftersom endast plantans mittskott plockas.
När man pratar om Silver Tip teer beror det på att bladen på dessa teer är silverfärgade, vilket ger teet en vitgul nyans i koppen. Tidigare sägs det att dessa speciella teer var reserverade för kejsaren och andra adelsmän, och därför skördades de med jungfru hand och guldsax.
De vita teerna är lätta och eleganta i smaken, vilket gör dem särskilt eftertraktade. Under de senaste tio åren har det också blivit vanligare att aromatisera de vita teerna.
En viktig fördel med vitt te är dess låga koffeininnehåll. Medan grönt och svart te vanligtvis innehåller mer koffein, är vitt te ett idealiskt val för dem som vill begränsa sitt koffeinintag.
Hur man förbereder vitt te?
De vita teerna tillagas ofta med 80 grader varmt vatten. Om du pratar om rena vita teer är dosering och bryggningstid inte lika avgörande. Eftersom dessa sällan blir bittra och starka kommer du att kunna låta tebladen flyta fritt runt i en kopp eller kanna utan att dekantera. De vita aromteerna, å andra sidan, bör hålla mellan 5 0g 7 min.
Skillnaden mellan rent te och aromte är att med smaksatt te hälls blommor fruktolja över basteet. De bästa oljorna kallas naturliga eteriska oljor, som är riktiga fruktoljor. Billiga smaksatta teer tillverkas vanligtvis med syntetiska oljor, vilket ger ett betydligt sämre resultat.
