Darjeeling

Darjeeling teer kategoriseras ofta som te motsvarigheten till Champagne, och inte utan anledning. Det fuktiga klimatet och de speciella markförhållandena i bergen ger optimala odlingsförhållanden för detta komplexa, lätta och eleganta te.

Det var den skotska läkaren Dr Cambell som introducerade Teen i Darjeeling -området 1841. Hans trodde att området skulle vara väl lämpat för teproduktion. De vackra bergen på 2000 meters höjd med mycket regnform och till och med sol, ger perfekta förhållanden. Här uppe växer teet långsammare och därför blir buketten ganska unik.

I Darjeeling görs plockningen fyra gånger per år. First Flush är den första vårplockningen efter att växten har vilat över vintern. First Flush plockas från slutet av februari till mitten av april. First Flush-teer förväntas bland många gomar, särskilt i Europa. Omedelbart efter First Flush startar In Between valet som ersätts av Second Flush-perioden , som sträcker sig från mitten av maj till början av juli. Ofta är de andra spolningsteerna mer kompletta i sin smak. De är också kraftfullare än de nya First Flush-teerna . Efter Second Flush plockas det så kallade Autumnal-teet på många ställen. Höstens teer
har vanligtvis ett stort blad och är kraftfullare än de andra tre valen. I Darjeeling är cirka 75% av växterna kinesiska (Sinensis), de återstående 25% indiska (Assamica).