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Pai Mu Tan ist ein weißer Tee aus der östlichen Provinz Fujian in China. Bei der Herstellung von weißem Tee pflücken Sie nur die obersten dünnen Blattknospen – kurz bevor sie sich entfalten. Die Ernte kann normalerweise nur einige Tage im Jahr stattfinden und zu viel Feuchtigkeit kann heutzutage die Ernte ruinieren. Pai Mu Tan hat einen schönen weichen Geschmack und enthält keine Tannine. Pai Mu Tan ist gut mit Aromen, weshalb es auch oft die Basis unseres weißen Aromatees ist.