Leveringstid 4-6 dage Hvorfor hedder det Earl Grey te?
Denne kendte type af te er opkaldt efter Charles Grey, 2. Earl Grey, (1764 – 1845), Premiereminister i England fra 1830 til 1834. Hans regering var med til at ophæve slaveriet i det britiske imperium. I dag er han dog mest kendt som ophavshaver til Earl Grey teen. Ifølge en legende fik Earl Grey den bergamotte baserede blanding af en taknemmelig kinesisk mandarin, hvis søn blev reddet fra at drukne af en af Lord Greys mænd. Fortællingen synes at være en sandhed med modifikationer eftersom Lord Grey aldrig satte foden i Kina, og brugen af bergamot olie til aromatisering var tilmed ukendt i Kina. ”Greys Tea” har været kendt siden 1850’erne, og den første offentliggjorte Earl Grey te stammer fra Charlton & Co. i Jermyn Street i London i 1880’erne.
Opskrift og varemærke
Flere engelske virksomheder har gennem årene forsøgt at gøre krav på ophavsretten til Earl Grey teen. Ifølge Grey familien blev teen specielt blandet af en kinesisk mandarin for Lord Grey. Blandingen skulle passe til vandet på Howick Hall, familiens sæde i Northumberland. Bergamot olien syntes at være velegnet til at udligne overvægten af kalk i det lokale vand. Lady Grey brugte også teen til at underholde i London som en politisk værtinde, og den viste sig så populær, at hun blev spurgt, om den kunne sælges til andre. Efterfølgende kom Twinings Tea House i London (The Strand) til at markedsføre det som et brand, men Jacksons at Piccadilly hævder, at Lord Grey havde givet opskriften til Robert Jackson & Co. i 1830. Ifølge Jacksons har den oprindelige opskrift været i konstant produktion og har aldrig forladt deres hænder. Teen har været baseret på kinesisk sort te siden begyndelsen, men ses nu også på grønne varianter og Rooibos.
“Earl Grey” (som anvendt på te) er ikke varemærkebeskyttet og talrige te-firmaer producerer deres egne versioner af teen ved hjælp af en bred vifte af teblade og tilsætningsstoffer. “Lady Grey”, på den anden side, er et varemærke tilhørende Twinnings. I Perchs Thehandel markedsfører vi vores egen Earl Grey, men vores opskrift er ikke nær så gammel, til trods for vi er et af de ældste tehuse i Europa.
Bergamotte
Teen består af bergamot (Citrus bergamia), et lille citrus træ der blomstrer i løbet af vinteren, og dyrkes kommercielt i Calabrien, Italien. Planten er sandsynligvis en hybrid af Citrus limetta og Citrus aurantium.
Hvor længe skal Earl Grey trække?
Vi anbefaler en trækketid på ca. 6 minutter for vores sorte, klassiske Earl Grey te. Da denne the er baseret på en mild, kinesisk sort te, lav på garvesyre, kan den godt tåle en længere trækketid hvis man ønsker mere smag. Andre Earl Grey varianter, som Earl Grey Typhoo eller Assam/Earl Grey indeholder mere garvesyre, og kan derfor blive bitre ved for lang trækketid, hvilket vil overdøve den delikate aroma af bergamotte. I England tilsætter man traditionelt en smule mælk til teen, hvilket netop afhjælper garvesyresmagen og giver teen en blødere fornemmelse i munden. Andre sætter pris på en stærk og mørk kop Earl Grey, som har fået lov at trække længe. Der findes ikke rigtigt og forkert – nyd den som De foretrækker den!
Indeholder Earl Grey koffein?
Svaret er ja. Ligesom ren sort te har den det højeste koffein-indhold af alle te-typer. Man kan dog justere koffeinindholdet ved at regulere trækketiden. Jo længere tid, des højere koffeinindhold i teen.