Gyokuro wird der besten Tee Japans betrachtet. Die besten Blätter aus Gyokuro heißt Tencha.
Tencha wird für die legendäre Matcha Zeremonie verwendet. Es fordert viel Erfahrung Gyokuro zu produzieren.
In den letzten 20 Tagen vor der Ernte steht die Pflege der Teebusche im Fokus. Der Teebusch bekommt nur sehr wenig Sonnenlicht.
Das reduzierte Sonnenlicht bewirkt, dass die Blätter die Substanz Chlorophyll bilden, wodurch die Blätter dunkler als üblich werden.
Gyokuro hat ein niedriges Niveau an Tanninen, was macht es milder und süßer als anderen japanischen grünen Tees.
Es ist sehr wichtig, dass der Tee frisch gehalten wird und die Zubereitung erfordert einige Disziplin:

Empfohlene Zubereitung: 60-70 °C Wasser/8 g. pro Liter Wasser

Ziehzeit: 3 Minuten bei der ersten Extraktion. 30 Sekunden nach der anschließenden Extraktion, aber mit 80 °C Wasser