Assam te er en type sort te, der stammer fra Assam-regionen i det nordøstlige Indien. Teplanterne i Assam-regionen trives i det tropiske klima og det frugtbare jord, hvilket bidrager til dyrkningen af teblade af høj kvalitet. Assam er kendt for at producere nogle af de mest kraftfulde og fyldige sort te i verden.

Assam te karakteriseres ofte ved sin stærke, kraftige smag og mørke farve. Den har en karakteristisk maltet smag, der gør den ideel til at brygge en kraftig kop morgen te.

Assam te er almindeligt tilgængelig i løs vægt eller i teposer og er en populær valgmulighed for teelskere, der foretrækker stærk sort te

Assam / Earl Grey blanding 60/40

kr.55.00 pr. 100 g. Kan købes som abonnement.

Assam CTC Typhoo

kr.52.00 pr. 100 g. Kan købes som abonnement.

Assam FTGBOP

kr.52.00 pr. 100 g. Kan købes som abonnement.

Økologisk Luksus Assam FTGBOP

kr.66.00 pr. 100 g. Kan købes som abonnement.

Assam te, er det ikke bare en sort te?

Nej, så enkelt kan det ikke stilles op. Det er korrekt at Assam te primært er kendt for at være en sort te.

Selvom Assam te primært er sort te, kan der også findes andre typer te fra regionen, såsom grøn te og hvid te, selvom de er mindre udbredte og mindre kendte end den klassiske sorte Assam te. Sort te er dog den mest dominerende og berømte type te fra Assam.

Men, sort te produceres også i andre regioner over hele verden, og hver region har sit eget unikke præg på smagen og karakteristika af sort te

Her er nogle andre kendte regioner, der producerer sort te:

  • Darjeeling (Indien): Darjeeling, også i Indien, er kendt for sin delikate og blomsteragtige sorte te. Denne region producerer også en type te, der kaldes “Darjeeling sort te,” som er meget eftertragtet blandt teentusiaster.
  • Ceylon (Sri Lanka): Sri Lanka, tidligere kendt som Ceylon, er en stor producent af sort te. Ceylon-sort te er kendt for sin lyse farve og friske smag.
  • Keemun (Kina): Keemun-sort te kommer fra Kina og er kendt for sin karakteristiske smag og aroma. Det betragtes som en af de bedste sorte teer fra Kina.
  • Kenya: Kenya er en betydelig producent af sort te, især af den kraftige sort te, der bruges i mange blandede teer. Kenyansk sort te er kendt for sin styrke og fulde smag.
  • Sri Lanka: Udover Ceylon-sort te producerer Sri Lanka også andre varianter af sort te med forskellige smagsprofiler afhængigt af regionen, hvor den dyrkes.
  • Taiwan: Selvom Taiwan er kendt for sine oolong-teer, produceres der også nogle varianter af sort te, såsom Ruby Red Tea, der har vundet popularitet for sin søde smag og fyldige karakter

Disse er blot nogle få eksempler, og der er mange flere regioner i verden, der dyrker og producerer sort te med forskellige smagsnoter og karakteristika, der appellerer til forskellige teentusiaster.

Hvordan fremstilles Assam te?

Produktionen af den kostbare Assam te er en kompleks proces, der kræver omhyggelig opmærksomhed for detaljerne, så den ønskede styrke og smag opnås.

Den afgørende fase i denne proces er oxidation.

Metoden med at oxidere anvendes til at skabe løsbladet te og involverer flere afgørende trin. Først og fremmest gennemgår tebladene en tørreproces, hvor fugtigheden reduceres med omkring 60-70%. Dette opnås ved at sprede bladene ud på et net, hvor de gradvist tørres ved hjælp af luft. Dette trin er en omkostelig proces, der typisk tager mellem 12 og 17 timer.

Efter tørreprocessen bliver bladene rullet, hvilket forbereder dem til oxidation. Mens denne proces tidligere blev udført manuelt, bruger de fleste producenter nu maskiner for at fremskynde processen.

Oxidationen er den afgørende faktor, der er med til at bestemme, om slutproduktet bliver en sort, grøn eller rød te.

Bladene spredes ud på borde og holdes ved en temperatur på omkring 26 ℃ i 0,5 til 2 timer. Det er i løbet af denne tid, at enzymerne i bladene reagerer med luften og ændrer bladenes farve. Farven er afgørende for teens styrke og smag. Jo længere tid bladene oxideres, desto kraftigere bliver teen i smagen.

Efter oxidationsprocessen gennemgår tebladene en yderligere tørringsproces, hvor vandindholdet reduceres med yderligere 3%.

Til sidst er der kun tilbage at pakke den fine Assam te og sende den ud til alle de tørstige te-entusiaster over hele verden, der venter på at kunne opleve alle de skønne smagsvarianter og noter med et strejf af nødder og en behagelig eftersmag af frugt.

Oplev de mange vidunderlige smagsvarianter af Assam te

Assam te er en skat for teelskere over hele verden, kendt for sin unikke smag og karakteristiske dybde. Denne type af sort te, der oprindeligt stammer fra Assam-regionen i det nordøstlige Indien, byder på en rig palette af smagsvarianter, der kan give dine smagsløg en oplevelse lidt ud over det sædvanlige.

Den mest kendetegnende smagsnote i Assam te er dens maltrige karakter, der ofte ledsages af et strejf af nødder med undertoner af frugt. Den fyldige og kraftige te med den komplekse smag er ofte hjørnestenen i teblandinger tilegnet det engelske morgenbord.

Men Assam te er meget mere end blot en te til morgenbrug. De kan udforske dens alsidighed ved at eksperimentere med bryggemetoder, vandtemperatur og bryggetider. Dette vil hjælpe Dem med at opdage forskellige smagsdimensioner i teen, lige fra en mild og forfriskende kop til en kraftig og fyldig brygning.

For den nysgerrige teentusiast er der også en verden af forskellige varianter af Assam te at udforske, alt efter hvor og hvordan teen dyrkes. Hver enkelt plantage bringer sine unikke nuancer til teen, hvilket gør det til en fornøjelse at prøve forskellige teer og lære mere om, hvad Assam te har at byde på.

Så lad Deres smagsløg blive fortryllet af Assam teens mange smagsvarianter. Uanset om De er en erfaren teelsker eller først ved at begynde Deres rejse ud i teens vidunderlige verden, vil De helt sikkert finde noget at værdsætte i denne vidunderlige og alsidige te.

Sådan brygger De den perfekte kop Assam te

Hvis De ønsker at nyde den fulde smagsoplevelse af Assam te, er det afgørende at mestre kunsten at brygge den perfekte kop. Assam te er kendt for sin styrke og dybde, og når den brygges korrekt, kan den levere en fyldig og kraftfuld smagsoplevelse.

Her er nogle trin til hvordan De brygger den perfekte kop Assam te:

  • De skal bruge to til tre gram teblade pr. 170 ml vand. De kan altid øge mængden af teblade, afhængigt af Deres smagspræferencer.
  • Sørg for at bruge frisk vand der ikke tidligere har været kogt. På denne måde undgår De at smagen bliver flad.
  • Temperaturen skal ligge mellem 80-90 ℃. Ved for lav temperatur får De ikke trukket alt den gode smag ud af tebladene, og hvis temperaturen er for høj, kan teen udvikle en bitter smag.
  • Trækketiden afhænger af smagspræferencer såvel som typen af te. Den generelle regel er at lade bladene trække i mellem 3-5 minutter.
  • Hvis De godt kan lide en lidt stærke te, skal De hellere bruge flere blade i stedet for at give den længere tid i vandet.

Med disse enkle trin kan De brygge den perfekte kop Assam te og udforske dens rige smag og dybde. Husk at de altid kan eksperimentere for at finde Deres foretrukne måde at brygge denne fantastiske te.

Er De til lidt sødt i Deres te, kan De vælge at tilsætte mælk, sukker og citron.

Perchs tehus – Åben døren til en verden af skøn Assam te

I Perchs tehus inviterer vi dig til at udforske den fortryllende verden af Assam te. Vores udvalg af Assam teer af højeste kvalitet er nøje udvalgt fra de mest anerkendte plantager, og vi er stolte af at dele denne smagsoplevelse med dig. Tag et skridt ind i vores teunivers og opdag den skønne Assam te.

Åbn vinduet op til en verden af te i højeste kvalitet hos Perchs tehus.

Med vores brede udvalg af Assam te fra Indien er vi forpligtet til at sikre, at hver kop leverer en usædvanlig smagsoplevelse. De kan gå på opdagelse i alle vores skønne teer her: