Matcha Uji gram pakket i dåse. The fra Kyoto(UJI). Matcha fremstilles af de bedste topskud af Gyokuro thebladene. Thebladene dampes og bladene males til pulver. Matcha anvendes især ved japanske theceremonier som hænger nøje sammen med den zen buddhistiske etik. Mathca pulveren kommes i en skål og overhældes med vandet. Herefter piskes the og vand til den skummer lidt. Theen bør tilberedes med kildevand. Man anveder ca. 8 gram the til 100 cl vand. Vandet skal være 60-70 grader varmt.